Schab długodojrzewającymniam

Wysłane przez mea 

mea (offline)

Post #1

15-12-2015 - 11:37:12

Piaseczno 

Właśnie taki robi się już u mnie w lodówce. Pierwszy raz robię-zobaczymy co wyjdzie, ale zapowiada się przepysznie.

Schab długodojrzewający

Składniki:
1-1.5 kg.schabu bez kości
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki soli
przyprawy: czosnek, majeranek papryka
gaza, lub skarpetka (antygwałtchichot)

Wykonanie:
Schab umyć, a następnie dokładnie osuszyć. Obtoczyć dokładnie w cukrze starając się wmasować cukier w mięso. Zamknąć w szczelnym naczyniu.Odłożyć do lodówki na 24 godziny.

Po upływie tego czasu w naczyniu powinno zebrać się sporo syropu. Należy go odlać. Naczynie oraz schab umyć i dokładnie osuszyć. Schab tym razem starannie obtaczamy w soli. I ponownie, w zamkniętym naczyniu, odstawiamy na dobę do lodówki.
Tym razem również w naczyniu powinien zebrać się płyn. Ponownie myjemy oraz osuszamy mięso.

Czosnek przeciskamy przez praskę bądź bardzo drobniutko kroimy. Słodką paprykę i majeranek mieszamy. Schab najpierw nacieramy czosnkiem, a następnie obtaczamy w mieszance przypraw.

No i nastał w końcu czas na skarpetęchichot. Ważne, aby materiał był czysty i przewiewny. Schab wkładamy w skarpetę i wieszamy w przewiewnym miejscu na przynajmniej pięć dni. Gdy nadal będzie "mokry" moża suszyć nawet do 10 dni. U mnie będzie wisiał na lampie w kuchni, tylko tam go koty nie dorwąkot Im dłużej schab będzie wisiał tym cieniej będzie można go później pokroić, gdyż będzie bardziej zwarty. Można go później przechowywać w lodówce nawet tydzień.

Smacznegoserce





With or without you...



Zmieniany 1 raz(y). Ostatnia zmiana 15-12-2015 - 11:37:54 przez mea.

lulu (offline)

Post #2

15-12-2015 - 17:11:05

k/Kwidzyna 

Dla mnie przewiewne miejsce, na mięso, to i chłodne miejsce. Pod lampą w kuchni, to raczej ciepło jest.



Na Forum od 07 lutego 2008
Nigdy nie jedz do syta. Jedna trzecia żołądka dla pokarmu, jedna trzecia dla napoju, jedna trzecia dla ducha.
je

jano0244 (offline)

Post #3

15-12-2015 - 18:04:19

Mrągowo 

Mea, przepis w zasadzie identyczny jak Schabek
Robimy taki systematycznie od kilku lat, zdecydowanie polecam.
Oczywiście, o ile ktoś lubi tego rodzaju wędliny, a wiem, że nie każdy lubi.
O tej porze roku najlepiej się go tworzy, bo w grzejnikach ciepło. Oczywiście nie wieszamy na grzejniku, a np. w pewnej odległości od niego na rurce doprowadzającej ciepłą wodę.





Nas dwoje, choroba tylko jedna...

mea (offline)

Post #4

16-12-2015 - 09:23:02

Piaseczno 

Lulu, właśnie musi wisieć w miare ciepłym miejscu. Może faktycznie powieszę ją nad kaloryferem, ale obok okna, które często w kuchni mam rozszczelnione. W sumie tam kotasy też się nie dostaną.
Jano- filmik super, mam nadzieję, że właśnie tak mi wyjdzie schabikmniam
Dam znać po świętach czy smakowałouśmiech





With or without you...

domina13 (offline)

Post #5

31-12-2015 - 12:35:52

Piotrków Tryb. 

Mea wyszedł mi przepyszny
SUPER PRZEPIS POLECAM!




4xAC,4xDXL Mastektomia Carcinoma ductale infiltrans mammae.ER-TS 4/8;PR-TS 8/8;HER 2;0 ;Ki67-2%(styczeń2014);
Wznowa:NST G2; ER-80%;PR-99%;HER2-0;Ki67-12,9%(maj 2015)xeloda x4;nawelbina x9;sindaxel x7;cisplatyna x3;zoladex+symex(kwiecień-sierpień),zoladex+egristrozol(wrzesień);14-25.11.16r-kastracja radiologiczna;30.11.16r-Faslodex;14.12.16r-drugi Faslodex;28.12.2016r-trzeci Faslodex;25.01.2017r-czwarty Faslodex;27.02.2017r-pierwszy wlew chemii CMF;20.03.2017-drugi wlew CMF

mea (offline)

Post #6

31-12-2015 - 14:20:16

Piaseczno 

Oooo jak miło Domi, że Ci wyszedł i smakowałkwiatek u mnie też wszyscy się zajadali i dziwili, że domowym sposobem można osiągnąć takie cudoszok. Połowa rodziny wzięła przepisrotfl
Także dziewczynki do dziełaje





With or without you...

dorota79 (offline)

Post #7

31-12-2015 - 14:28:24

Gdańsk 

No to ja tez zrobię na pewno



lulu (offline)

Post #8

22-01-2016 - 12:30:09

k/Kwidzyna 

Teraz już wiem czemu takie duże, ponad kilogram, kawały mięcha robić trzeba. Ja kupiłam taki malutki kawałeczek, a po zrobieniu on jest dużo mniejszy, ale smakuje, że hej. Teraz już wiem, że warto z porządnego kawałka robić. mniam



Na Forum od 07 lutego 2008
Nigdy nie jedz do syta. Jedna trzecia żołądka dla pokarmu, jedna trzecia dla napoju, jedna trzecia dla ducha.
je
Przykro nam, ale tylko zarejestrowane osoby mogą pisać na tym forum.

Kliknij żeby zalogować

Użytkownicy online

Gości: 542
Największa liczba użytkowników online: 77 dnia 11-10-2011
Największa liczba gości online: 5263 dnia 07-04-2018