Ślimak wystaw rogi - czas na pierogi duży uśmiech

Wysłane przez Latek 

Latek (offline)

Post #1

28-02-2014 - 18:21:53

Al-Khobar, Arabia Saudyjska 

Sambousa - czyli pierogi po saudyjsku

Sambousa to jedna z bardziej popularnych i lubianych przystawek w krajach Zatoki Perskiej, ale także w Azji i Afryce.
Jest to odpowiednik naszych pierogów, ale smażonych na głębokim oleju i nadziewanych mięsem z warzywami, samymi warzywami lub serem. Wariantów nadzienia jest bardzo dużo i w dużej mierze zależą one od..... pomysłowości kucharza.
Zazwyczaj farsz jest bardzo mocno doprawiony i aromatyczny, a tym samym może stanowić ciekawe urozmaicenie w polskiej kuchni smiling smiley
Na końcu posta zamieszczam film instruktażowy

Składniki ciasta
2,5 szklanki mąki oraz trochę mąki do podsypywania podczas wałkowania ciasta
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (zamiast proszku można użyć drożdży)
1 łyżeczka soli
6 łyżeczek oleju roślinnego lub 3 łyżki masła
3/4 szklanki wody (lub więcej w razie potrzeby)
*** 2 - 3 szklanki oleju do smażenia

Składniki farszu
250 - 300 g mielonej wołowiny
1,5 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 lub 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
1 pęczek drobno pokrojonego grubego szczypiorku (najlepiej sprawdza się z cebuli dymka)
1 szklanka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka mielonego kuminu lub kminku
1 łyżeczka soli
opcjonalnie 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
opcjonalnie dla miłośników ostrej kuchni 1 drobno posiekana papryczka chili
opcjonalnie 1 łyżka koncentrat pomidorowego


Przygotowanie ciasta
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać sól oraz olej i stopniowo dodając wody wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (w razie potrzeby dodawać wody).
Przełożyć ciasto na podsypaną mąką stolnicę i zagniatać przez kilka minut, a następnie przełożyć do miski, przykryć pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę.

Przygotowanie farszu
Na suchej patelni (bez oleju) podsmażyć przez kilka minut mieloną wołowinę, aż odparuje nadmiar wody i mięso zacznie zmieniać kolor. Następnie dodać cebulę i czosnek i smażyć kolejne 5-6 minut lub do czasu kiedy cebula zacznie przybierać jasnozłoty kolor (trzeba uważać, żeby się nie przypaliło)
Po tym czasie dodać przyprawy, ewentualnie drobno posiekane chili i smażyć kolejne 3 minuty, a następnie dodać posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek. Po kolejnej minucie smażenia zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.

Przygotowanie sambousa
Ciasto ponownie zagnieść, podzielić na mniejsze części a następnie każdą z nich rozwałkować na cienkie 2-3 mm arkusze na podsypanej mąką stolnicy.
Wyciąć duże okręgi, napełnić je farszem, składać na pół i skleić brzegi dociskając je np. widelcem (żeby lepiej się skleiły można je posmarować cienką warstwą mąki rozmieszanej w niewielkiej ilości wody). Można też pociąć ciasto na kwadraty i składać je w trójkąty.
Smażyć około 2 minut w głębokim naczyniu do czasu aż nabiorą złotego koloru. Usmażone sambousa przełożyć na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
*** Sambousa można też piec w nagrzanym do temperatury 200 stopni piekarniku, blachę trzeba wówczas wyłożyć papierem do pieczenia. Piec do czasu aż nabiorą złotego koloru (ok. 10-15 minut)
Sambousa w wersji z piekarnika można przed pieczeniem posypać na wierzchu np. sezamem.
Podawać gorące.

Film instruktażowy - video: [www.youtube.com]





Link do naszego bloga o życiu codziennym w Arabii Saudyjskiej znajdziecie w moim domku


"Życie przeżywa się intensywnie dopiero wówczas, kiedy ani na sekundę nie zapomina się, że można je w każdej chwili stracić"
pułkownik Thomas Michael Hoare ("Mad Mike" Hoare)

mea (offline)

Post #2

28-02-2014 - 20:00:27

Piaseczno 

Wow Latku jakie czadowe jedzonko! Mniamniuśnie wygladakwiatek





With or without you...

Latek (offline)

Post #3

28-02-2014 - 21:32:37

Al-Khobar, Arabia Saudyjska 

Marta - to się niewiele różni od naszych klasycznych pierogów, ale zawsze można zabłysnąć przed gośćmi smiling smiley




Link do naszego bloga o życiu codziennym w Arabii Saudyjskiej znajdziecie w moim domku


"Życie przeżywa się intensywnie dopiero wówczas, kiedy ani na sekundę nie zapomina się, że można je w każdej chwili stracić"
pułkownik Thomas Michael Hoare ("Mad Mike" Hoare)

filipinka35 (offline)

Post #4

03-03-2014 - 11:20:35

 

Pysznie wyglądają.



Zycie jest najpiękniejsze !!!

Prowadzę bloga kulinarnego: Kulinarne inspiracje Moniki. Po informacje zapraszam do mojego profilu (domku) znajdującego sie na Naszym forum.

patiko (offline)

Post #5

10-04-2014 - 17:15:29

 

Nie dość, że wyglądają pysznie to jeszcze odnosze wrażenie, że są dość proste w wykonaniu. No może oprócz sklejania, ale to pewnie kwestia wprawy.
Przykro nam, ale tylko zarejestrowane osoby mogą pisać na tym forum.

Kliknij żeby zalogować

Użytkownicy online

Gości: 370
Największa liczba użytkowników online: 77 dnia 11-10-2011
Największa liczba gości online: 5263 dnia 07-04-2018