Kuchnia lulu

Wysłane przez lulu 

lulu (offline)

Post #1

31-05-2014 - 00:05:47

k/Kwidzyna 

Smalcuszek zwany mazidełkiem
Około 1 kg słoniny takiej grubej, dobrze topliwej i warzywa (marchew, pietruszka, seler, por, cebula).
Słoninę kroimy w kostkę, wytapiamy smalec, odlewamy sam smalec i dodajemy do niego obrane surowe warzywa, z przewagą marchewki i cebuli. Warzyw ma być tyle aby były schowane w płynnym smalcu. Gotujemy do miękkości.
Wysmażone skwarki (w stopniu takim jak komu odpowiada, bardziej białe lub złociste) i ugotowane warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, lub rozdrabniamy blenderem, łączymy ze smalcem, doprawiamy według uznania; solą, pieprzem, papryką, majerankiem itp.
Z takiej ilości wychodzi około 2 litry smarowidełka.
Nie jest to jedzonko do długiego przechowywania.
Smacznego.



Na Forum od 07 lutego 2008
Nigdy nie jedz do syta. Jedna trzecia żołądka dla pokarmu, jedna trzecia dla napoju, jedna trzecia dla ducha.
je

lulu (offline)

Post #2

19-06-2014 - 15:58:36

k/Kwidzyna 

Moja ryba po grecku

Często ją robię, jak usmażę zbyt dużo ryby i nie ma chętnych do zagospodarowania jej.
3 średnie marchewki
1 duża pietrucha
1 nieduży seler (bo najczęściej bywają ogromne)
1 średni por
3 duże cebule
koncentrat pomidorowy lub przecier pomidorowy
sól, pieprz, chili
Proporcja tak mniej więcej na kilogram surowej ryby (po usmażeniu będzie jej mniej).
Marchew, pietruszkę i seler tarkujemy na tarce jarzynowej (grube oka), cebulę kroimy na półksiężyce, por też podobnie.
Warzywa wrzucamy na rozgrzany olej i dusimy do miękkości, solimy, dodajemy pieprz w ziarenkach. Następnie dodajemy, wspomniane wyżej pomidory i jeśli trzeba doprawiamy jeszcze do smaku. Całość nie powinna być "sucha", jeśli po dodaniu koncentratu/przecieru przy mieszaniu nie widać "olejowego" sosu między warzywami, to uzupełnić odpowiednią ilością oleju. Ryba zawsze wypije odrobinę rzadkiego i zbyt suche warzywa stracą na smaku.
Rybę układamy w półmisku, na warstwę ryby wykładamy warzywa i tak na zmianę. Górną warstwą powinny być warzywa.



Na Forum od 07 lutego 2008
Nigdy nie jedz do syta. Jedna trzecia żołądka dla pokarmu, jedna trzecia dla napoju, jedna trzecia dla ducha.
je
Przykro nam, ale tylko zarejestrowane osoby mogą pisać na tym forum.

Kliknij żeby zalogować

Użytkownicy online

Gości: 508
Największa liczba użytkowników online: 77 dnia 11-10-2011
Największa liczba gości online: 5263 dnia 07-04-2018